A Study on Gelatin of Chicken "Nikogori" (Jelly- Shaped Food) : Changes in Soluble Components and Rheological Properties under Several heating Conditions

書誌事項

タイトル
A Study on Gelatin of Chicken "Nikogori" (Jelly- Shaped Food) : Changes in Soluble Components and Rheological Properties under Several heating Conditions
著者
N.Nagatsuka, Y.Okawa, K.Kimoto, K.Nagao

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詳細情報

  • CRID
    1010282256914245399
  • 資料種別
    journal article
  • データソース種別
    • KAKEN

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