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"江崎, 秀男 and 志村, 亜希子 and 中村, 好志",脱脂大豆製麹過程におけるイソフラボン類の変動とクッキー焼成および貯蔵時における安定性,椙山女学園大学研究論集 自然科学篇,1340-4067,名古屋 : 椙山女学園大学,2015,,46,31-40,https://cir.nii.ac.jp/crid/1050001202953436544,