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"芳賀, 聖一 and 岩切, 鉄矢 and 水野, 達也",食肉タンパク質ゲル微細構造の画像解析とゲル物性に関する研究,名城大学農学部学術報告,0910-3376,名古屋 : 名城大学農学部,2001-03,,37,89-94,https://cir.nii.ac.jp/crid/1050564288616520192,