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"和泉, 秀彦 and 三宅, 義明 and 舘, 和彦 and 上野, 有紀 and 草野, 由理 and 津田, 孝範 and 長野, 隆男 and 西田, 淑男 and 平野, 義晃 and 山田, 千佳子",食品学,第2版,朝倉書店,2017,栄養科学ファウンデーションシリーズ,,9784254616576,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000793731558912