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"川端, 晶子 and 澤山, 茂 and 永島, 伸浩",中国料理篇,第11刷,建帛社,2018,応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書,,9784767906317,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794019683072