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"肉食研究会 and 成瀬, 宇平",うまい肉の科学 : 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない!,,ソフトバンククリエイティブ,2012,サイエンス・アイ新書,,9784797362497,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794573667200