著者名,書名,版表示,出版者名,出版年,シリーズ名,番号,ISBN,ISSN,URL "山内, 文男",テクスチャーとレオロジー編,,食品資材研究会,1986,食品タンパク質の科学,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794872275328