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"安田, 正昭",大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析,,[琉球大学],1994,科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000795179758208