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農山漁村文化協会,農家が教える続・発酵食の知恵 : こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…,,農山漁村文化協会,2012,現代農業,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000795208385024