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"和泉, 秀彦 and 三宅, 義明 and 舘, 和彦 and 上野, 有紀",食品学,,朝倉書店,2014,栄養科学ファウンデーションシリーズ,,9784254616552,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796122325632