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"塩谷, 捨明",生態工学的アプローチによる発酵醸造における乳酸菌の役割の解析とその制御,,大阪大学工学部,1996,科学研究費補助金(一般研究(B))研究成果報告書,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796333435264