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"久木, 久美子 and 新田, 陽子 and 喜多野, 宣子",調理学 : おいしく安全に調理を行うための科学の基礎,,化学同人,2011,はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ,,9784759814507,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796552176896