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"Lebrun, M. and Celnart, Elisabeth","Nouveau manuel complet du charcutier, ou l'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés",Nouvelle éd. très augmentée,Librairie Encyclopédique de Roret,1840,Encyclopédie-Roret,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796844947968