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"長富, 潔 and 吉田, 朝美 and 原, 研治",魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用,,恒星社厚生閣,2016,水産学シリーズ,,9784769915829,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796883585152