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"喜多野, 宣子 and 上村, 昭子 and 久木, 久美子",知っておきたい食品素材と加工の基礎,,化学同人,2010,はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ,,9784759814446,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000797216343168