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"Bourrier, Théodore","Les industries des abattoirs : connaissance, achat et abatage du bétail : préparation, commerce et inspection des viandes : les produits et les sous-produits de la boucherie et de la charcuterie",,Baillière,1897,Bibliothèque des connaissances utiles,,,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000797265889024