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"中島, 肇 and 佐藤, 薫",食品加工学 : 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために,,化学同人,2020,ステップアップ栄養・健康科学シリーズ,,9784759818963,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130003901983969280