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"小西, 洋太郎 and 辻, 英明 and 渡邊, 浩幸 and 細谷, 圭助 and 講談社サイエンティフィク",食品学各論,第4版,講談社,2021,栄養科学シリーズNEXT,,9784065224663,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130006960436858125