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"佐々木, 泰子 and 堀内, 啓史 and 仲原, 丈晴 and 鈴木, 康司 and 清水, 健一 and 宇都宮, 洋之 and 崎山, 一哉 and 成島, 聖子","""進化している発酵食品""学",,"明治大学出版会,丸善出版 (発売)",2022,明治大学リバティブックス,,9784906811328,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130010676868532121