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"初谷, 誠一",食品の機能性分析 : 野菜・果実・きのこの成分と生理機能研究の現状,,流通システム研究センター,2005,インフォーメディア・シリーズ,,4897450292,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282272238647808