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"市川, 知志 and 川崎, 雅也 and 浅海, 茂則 and 小林, 一成","肉料理の傑作 : ねかす, 漬け込む, 火を入れる, すべてがタイミング : プロの技を手に入れる",,中央公論社,1999,シェフ・シリーズ,,4128100633,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282272690673152