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"喜多野, 宣子 and 近藤, 民恵 and 水野, 裕士",食品成分を理解するための基礎,第2版,化学同人,2016,はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ,,9784759818185,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282272720893184