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"川上, 美智子 and 高野, 克己",食品の科学総論 : 食べ物と健康,第2版,理工図書,2017,栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程,,9784844607748,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130285378437655040