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"栢野, 新市 and 水品, 善之 and 小西, 洋太郎",食品の分類と特性、加工を学ぶ,改訂第2版,羊土社,2021,栄養科学イラストレイテッド,,9784758113663,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130290061410503323