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"辻, 英明 and 海老原, 清 and 渡邊, 浩幸 and 竹内, 弘幸",食品学総論,第4版,講談社,2021,栄養科学シリーズNEXT,,9784065224670,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130569755347978381