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"水品, 善之 and 菊崎, 泰枝 and 小西, 洋太郎",食品の成分と機能を学ぶ,改訂第2版,羊土社,2021,栄養科学イラストレイテッド,,9784758113656,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130853011363898754