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"加藤, 政洋 and 〈味覚地図〉研究会",京都食堂探究 : 「麺類・丼物」文化の美味なる世界,,筑摩書房,2023,ちくま文庫,,9784480439208,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130861218029525771