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"荻山, 和也",荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン : イーストの量が通常の1/3ですむから小麦粉の香りが引き立つ,,辰巳出版,2012,タツミムック,,9784777810796,,https://cir.nii.ac.jp/crid/1130862301877638192