原子吸光光度法と炎光光度法を用いる市販豆腐のミネラル含有量の分析

DOI NDLデジタルコレクション Web Site Web Site 被引用文献2件 参考文献14件

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タイトル別名
  • Determination of Minerals in Commercial Tofu by Atomic Absorption Spectrophotometry and Flame Spectrophotometry
  • アナリティカルレポート 原子吸光光度法と炎光光度法を用いる市販豆腐のミネラル含有量の分析
  • アナリティカルレポート ゲンシ キュウコウ コウドホウ ト エンコウ コウドホウ オ モチイル シハン トウフ ノ ミネラル ガンユウリョウ ノ ブンセキ

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抄録

The determination of the mineral contents, in some commercially available tofu by atomic absorption spectrophotometry and flame spectrophotometry was examined. The mineral contents in Kinugoshi and Momen -tofu were compared with the values of the standard table of food composition. It was found that the contents of minerals were higher than the values of the table, except that Ca values was lower. Comparing the mineral contents between the Kinugoshi and Momen -tofu, contents of Na, K, and Mg were higher in the Kinugoshi -tofu, and contents of Fe, Zn, and Ca were higher in the Momen -tofu. This fendency was consistent with the table with the exception of Na.<br>

収録刊行物

  • 分析化学

    分析化学 55 (1), 55-59, 2006

    公益社団法人 日本分析化学会

被引用文献 (2)*注記

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参考文献 (14)*注記

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