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Azuma Yumiko and Konno Kunihiko,Freeze Denaturation of Carp Myofibrils Compared with Thermal Denaturation,Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ ｓｃｉｅｎｃｅ,09199268,公益社団法人 日本水産学会,1998,64,2,287-290,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001204427748608,https://doi.org/10.2331/fishsci.64.287