著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
香西 みどり,野菜の加熱による軟化速度と硬化現象,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,1997,30,1,62-70,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001204740020480,https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.30.1_62