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河野(菊嶋) 和菜 and 市川 朝子 and 下村 道子,ι-カラギーナンのゲル物性に及ぼす副材料等の影響,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,2008,41,6,370-377,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001204740461184,https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.41.6_370