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藤井 淑子 and 永井 純子 and 楠瀬 千春 and 松本 博,スポンジケーキの気孔構造の形成に関与する澱粉粒の役割―バッターの気泡の表面に分散する粒の挙動―,Journal of Cookery Science of Japan,1341-1535,The Japan Society of Cookery Science,1995,28,4,237-246,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001204741516288,https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.28.4_237