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金子 憲太郎 and 乙黒 親男 and 辻 匡子 and 菊池 節子 and 車 桓秀,"梅酒梅の呈味成分, アミノ酸, ペクチン質, テクスチャーに及ぼす低温蒸気加熱処理の影響",日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,1998,24,2,95-101,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205119129984,https://doi.org/10.5891/jafps.24.95