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森田 尚文 and 藤田 修三 and 土門 英司 and 安藤 ひとみ and 光永 俊郎,モチ性大麦粉代替による小麦粉ドウの粘弾性と製パン性について,応用糖質科学,1340-3494,日本応用糖質科学会,1998,45,4,385-391,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205170381568,https://doi.org/10.11541/jag1994.45.385