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Yamaguchi Tomoko,平成23年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文 調理過程における野菜類の抗酸化性の評価に関する研究,Journal of Cookery Science of Japan,13411535,The Japan Society of Cookery Science,2012,45,2,88-95,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205504101760,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.88