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長澤 幸一 and 田引 正 and 西尾 善太 and 伊藤 美環子 and 中村 和弘 and 谷口 義則 and 山内 宏昭,国産もち小麦「もち姫」を含む国産小麦パンの製パン性および特徴的物性の解析,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2011,44,3,214-222,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205504704640,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.214