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山田 潤 and 稲森 美奈子 and 梨本 亜希 and 松田 秀喜,調理における鰹だしの抗酸化効果 第二報,日本調理科学会誌,1341-1535,一般社団法人 日本調理科学会,2010,43,2,106-112,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205505492864,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.43.106