著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
渕上 倫子,調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2013,46,2,65-74,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205506413056,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.46.65