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中川 泰代 and 大澤 真由美 and 早川 美幸 and 山口 直彦,果実及び野菜の加熱に伴う抗酸化性の変化,一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集,,一般社団法人 日本家政学会,2007,59,0,299-299,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205557656704,https://doi.org/10.11428/kasei.59.0.299.0