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石田 祐樹 and 畑 千嘉子 and 高倉 裕 and 垂水 彰二,脂質の加熱分解に及ぼす有機酸の調理特性,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2009,21,0,1071-1071,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205690971392,https://doi.org/10.11402/ajscs.21.0.1071.0