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豊田 美穂 and 照井 滋 and 石田 裕 and 鈴野 弘子,硬度の異なる水が昆布だしの性質に与える影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2004,16,0,123-123,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205691123584,https://doi.org/10.11402/ajscs.16.0.123.0