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冨岡 佳奈絵 and 大友 佳織 and 阿部 真弓 and 鈴木 惇,加熱処理の違いによるサツマイモの糊化デンプンの性状と甘味との関連,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2012,24,0,143,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205692381056,https://doi.org/10.11402/ajscs.24.0.143.0