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秋山 久美子 and 小堀 紗季 and 伊藤 美香,ウズラ卵ピータンの卵殻に及ぼすアルカリの影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2015,27,0,158,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205693277952,https://doi.org/10.11402/ajscs.27.0_158