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坂巻 明日香 and 橋詰 奈々世 and 榎本 俊樹 and 小林 理恵,製菓・製パンに関する大麦粉の基礎特性および大麦粉生地の力学特性,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2016,28,0,46,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205693761920,https://doi.org/10.11402/ajscs.28.0_46