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美濃 松謙 and 矢野 竹男 and 三島 隆 and 青木 恭彦 and 大井 淳史,炭酸ナトリウム添加による凍結ゴマサバ肉の加熱ゲル形成能の向上,日本食品工学会誌,1345-7942,一般社団法人 日本食品工学会,2013,14,1,29-36,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205741173760,https://doi.org/10.11301/jsfe.14.29