Comparative Study on the Alcoholic Beverages in Hainan, China

DOI JASI Web Site Web Site 2 Citations 10 References Open Access
  • TERAMOTO Yuji
    <I>Department of Applied Microbial Technology, Faculty of Biotechnology and Life Science, Sojo University</I>

Bibliographic Information

Other Title
  • 海南島の酒に関する比較考察
  • カイナントウ ノ サケ ニ カンスル ヒカク コウサツ

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本誌では，これまでにも中国，台湾，フィリピン，タイ，ラオス，カンボジアなどにおける酒類や発酵食品に関する記事や研究報告が掲載されている。海南島は，中国南部に浮ぶ島であり，大陸やフィリピンなどと深い関係がありながらも異なった伝統酒があることが予想される。1995年には「いも焼酎の源流を探る」調査団（南日本新聞社主催）が海南島におけるサツマイモ焼酎の製造を確認している。本稿では最近著者が行った調査結果を紹介していただいた。

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