著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
舊谷 亜由美 and 里見 正隆,醤油麹を添加した魚醤油もろみの発酵初期に起こるタンパク質分解について,日本醸造協会誌,0914-7314,公益財団法人 日本醸造協会,2013,108,11,802-812,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206127699712,https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan.108.802