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保井 忠彦,草類タンパク質の栄養価に関する研究 第２９報 希アルカリ性アセトン溶液を用いる草類タンパク質の抽出法,日本栄養・食糧学会誌,02873516,公益社団法人 日本栄養・食糧学会,1995,48,5,391-397,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206291780992,https://doi.org/10.4327/jsnfs.48.391