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高橋 幸資 and 清水 ふさ子 and 白井 邦郎 and 和田 敬三,食品関連高分子の熱的性質 ＶＩ 比較的低水分食品中でんぷんのこ化温度,澱粉科学,00215406,日本応用糖質科学会,1982,29,1,34-40,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206292056320,https://doi.org/10.5458/jag1972.29.34